Entrées Éphémères
Crus, marinés ou juste saisis, les produits sont travaillés dans leur plus grande simplicité pour préserver fraîcheur et texture. Légumes anciens, herbes fines et condiments délicats signent ces compositions.
Carte Gastronomique
Une Carte d'Auteur, au Service de la Saison
Découvrez une sélection raffinée de plats conçus par notre chef, mettant à l’honneur les produits de saison et la haute cuisine française. Chaque création est pensée comme un instant de dégustation privilégié, à savourer dans l’atmosphère feutrée de Sortie France.
Menu Dégustation
Laissez-vous guider par une expérience sensorielle inoubliable à travers un menu dégustation imaginé pour sublimer chaque ingrédient et chaque saveur. Le chef orchestre une succession de tableaux gastronomiques, du premier amuse-bouche à la dernière mignardise.
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Parcours Signature
Une promenade contemporaine à travers les classiques de la maison, accordée aux arrivages du marché et aux inspirations du moment.
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Accords Mets & Vins
Nos sommeliers vous proposent une sélection de verres sur-mesure pour accompagner chaque étape du menu, en dialogue constant avec la cuisine.
Le menu dégustation est servi pour l’ensemble de la table. Des adaptations végétariennes et sans allergènes majeurs sont possibles sur demande préalable.
Choisir le menu dégustation
Suggestions du Chef
Les créations du jour proposées par notre chef, inspirées par les arrivages du marché et la créativité culinaire. Une carte vivante, qui se réinvente au fil des soirées.
Inspiration du marché
Pièces de Poisson & de Viande
Chaque jour, le chef sélectionne une pièce maîtresse qu’il accompagne de jus concentrés, de garnitures végétales et de touches acidulées pour un équilibre tout en finesse.
Créations spontanées
Instants Végétaux
Une approche haute couture du végétal, où céréales, graines et légumes de saison offrent une alternative pleinement gastronomique, pour tous les convives.
Les suggestions du chef évoluent chaque jour et sont présentées à l’oral en salle. N’hésitez pas à partager vos préférences pour une expérience parfaitement personnalisée.
Entrées Élégantes
Une sélection d’entrées alliant raffinement, fraîcheur et originalité, parfaites pour commencer votre expérience. Le chef joue sur les contrastes de textures, de températures et de saveurs pour éveiller le palais.
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Signature de Saison
Un accord autour d’un produit phare du moment – asperges, morilles, tomates anciennes ou cèpes – travaillé avec une précision millimétrée.
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Variation Marine
Coquillages, poissons crus ou fumés, agrumes et huiles parfumées composent un prélude iodé, tout en délicatesse.
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Jardin Végétal
Une entrée entièrement végétarienne, centrée sur la maturité parfaite des légumes, relevée par des bouillons clairs et des épices douces.
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Textures & Contrastes
Jeux croquants-fondants et acidulés-soyeux pour une entrée graphique, pensée comme un tableau contemporain.
Chaque entrée peut être suggérée avec un verre de vin blanc ou un cocktail maison sans alcool, soigneusement sélectionné pour en respecter l’équilibre.
Plats Signature
Nos plats principaux iconiques, véritables symboles du savoir-faire gastronomique de notre restaurant. Des assiettes généreuses, précises et profondément françaises dans l’âme.
Grands classiques revisités
Terres Françaises
Viandes maturées, volailles fermières et pièces nobles sont rôties, fumées ou braisées lentement, accompagnées de jus réduits et de garnitures haute couture.
Cuisine de la mer
Horizons Marins
Poissons de pêche responsable, cuissons nacrées et sauces légères pour une élégance absolue, relevée par quelques touches d’agrumes ou d’herbes fraîches.
Esprit contemporain
Créations d’Auteur
Assiettes graphiques aux associations parfois inattendues, toujours lisibles, où chaque élément a sa raison d’être et participe à l’équilibre de l’ensemble.
Desserts Gourmets
Finalisez votre repas avec une offre sucrée mêlant classicisme et modernité, pour une touche finale exquise. Les desserts sont construits comme de véritables compositions pâtissières, légères et parfaitement équilibrées.
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Icônes Françaises
Soufflé, millefeuille, entremets fruité… Les grands classiques de la pâtisserie française sont réinterprétés avec une précision contemporaine.
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Desserts à Partager
Pièces gourmandes à déguster à deux ou plus, idéales pour prolonger la soirée autour d’un café, d’un digestif ou d’un cocktail de signature.
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Créations Légères
Desserts plus aériens, centrés sur les fruits de saison, les agrumes et les textures rafraîchissantes pour une finale toute en subtilité.
Certaines créations sont disponibles en version sans gluten ou sans lactose. Merci de préciser vos préférences à l’équipe en début de repas.
Produits de Saison & Propositions Végétariennes
Un hommage à la terre et aux producteurs locaux, respectant la saisonnalité pour garantir fraîcheur et excellence. Chaque semaine, la carte intègre des propositions végétariennes élaborées avec la même exigence que l’ensemble du menu.
Des légumes récoltés à maturité, des herbes aromatiques, des céréales anciennes et des épices délicates composent des assiettes généreuses, pensées pour satisfaire les fins palais, qu’ils soient végétariens ou simplement curieux d’une autre façon de déguster.
Engagement & Transparence
Notre Philosophie de Saisonnalité
Nous travaillons en lien étroit avec un réseau de producteurs, pêcheurs et artisans français qui partagent notre vision d’une gastronomie responsable. Cette proximité nous permet de proposer des produits d’une fraîcheur irréprochable et de limiter notre empreinte environnementale.
La carte est susceptible de varier en fonction des conditions météorologiques et des récoltes. Les équipes de salle vous présentent chaque soir les mises à jour.
Accords Mets & Vins
Nos suggestions d’accords mets-vins sont soigneusement élaborées pour magnifier chaque plat de la carte. Entre grandes appellations, cuvées confidentielles et flacons de petits producteurs, notre cave se veut à la fois exigeante et accessible.
Au-delà du vin, notre bar propose une sélection de cocktails de signature et de créations sans alcool, imaginés pour dialoguer en douceur avec la cuisine : infusions florales, agrumes délicats, bitters maison et notes épicées.
Vivre la Soirée Sortie France
Composez votre propre parcours : un apéritif au bar, un dîner gastronomique et, si vous le souhaitez, une soirée poker offline dans nos salons privés.
Les soirées poker offline de Sortie France sont des moments de convivialité et de divertissement uniquement. Toutes les parties se jouent avec des jetons symboliques, sans aucune mise d’argent réel, sans paris et sans gains financiers.
Préparer Votre Expérience Gastronomique
Que vous souhaitiez célébrer un événement privé, organiser une expérience VIP ou simplement découvrir la cuisine de Sortie France, notre équipe se tient à votre disposition pour imaginer une soirée sur mesure.